土豆是怎么做的粉皮？
制作粉皮的土豆要选那种个头比较大的，这样的土豆淀粉含量高。土豆必须要非常新鲜的，这样做出的粉皮才会白。
把土豆皮削掉，洗干净，在市场上有磨浆机，把土豆磨成浆，再把土豆渣用细纱布过滤两次，这样更细腻，做成的粉皮更好吃。
过滤的水要沉淀10个小时左右，冬天时间稍微长一点，这样水分充分和淀粉分离，上面的清水倒掉，留下的就是土豆淀粉。
再把剩下的淀粉加水搅匀，不要很稀，也不要很稠，和稀奶油的粘度差不多，搅匀后还得静置两个小时。
准备一张平的铁板，把它放到火上烧热，然后把刚才的淀粉糊舀一勺到铁板上，用手推散推薄，让淀粉糊均匀的粘在上面，烙一会表面发白了就铲下来。
卷在筷子上晾一会，然后挂到绳子上晒干，晒的时候下面要用大盆接住，因为刚晒的时候淀粉比较粘，会掉一些，浪费了也脏。
晒到快干的时候就从绳子上取下来，平着放在阳光下晒干。冬天可以放在热炕头上烘干。
土豆淀粉做的粉皮口感要比白薯粉皮更加的细腻柔和，越吃越香，越吃越上瘾。