土豆拌茄子有什么功效？
夏季饮食应以清淡为主，尽量少吃牛、羊肉和辛辣热性食物，可以常吃些莲藕、莲子等清热安神的食物。暑湿季节在饮食上应以辛甘凉润、清淡易消化为宜，如绿豆、冬瓜、西瓜、莲藕等；不宜过食苦寒生冷食物，可经常喝点荷叶莲子汤、茯苓薏米粥、扁豆山药粥、木瓜银耳羹。
土豆茄子：
材料，长茄子1根，土豆1个，葱，姜，蒜，花椒，辣椒1个，生抽，醋，糖，盐，鸡精，耗油，调匀成料汁。
做法，锅中烧开水，放入少许盐，放入洗净去皮的土豆片，再次煮开后煮半分钟，捞出过凉。煮后过凉的土豆片控干，加入切好的蒜末（要多放），凉拌酱油，白糖，盐，拌匀后放冰箱冷藏3个小时以上再吃味道更佳。
营养功效，土豆和茄子的搭配具有补气和胃，清热活血，抗衰老的功效。