土豆很脆能吃吗？
如果土豆有芽了、也发绿了就不能吃了，如果土豆只是脆一些、硬一些，那就还可以吃的。这样的土豆蒸着吃、炖着吃也是可以的。由于土豆比较硬，如果炖着吃的话，需要炖的更烂一些，炖的时间长一些。煮土豆的烹饪方法也是可以的，煮熟了吃也没问题。但是炒土豆丝是不适合的，因为炒土豆丝、拔丝土豆这种烹饪方法，需要土豆处于比较新鲜、正常的状态，如果土豆非常硬绿了还有芽了就不能炒土豆丝，或者是拔丝土豆了，因为那样的话做出来口感会很差。
另外如果土豆发绿、发芽了是不可以吃的，因为会有可能产生青枯病菌，这个是会导致食物中毒的。通常土豆表皮变绿，是由于在储存的过程中见光了，所以就会产生叶绿素而使表皮变绿。土豆如果发芽了，是在储存过程中因受热、光照及过分潮湿的，这样的地方，促进了一种叫龙葵素生物碱的物质生成，如果食用了这种生物碱的物质是会导致食物中毒的。轻微的问题不大，如果过量轻则恶心呕吐重则昏迷死亡。所以土豆发绿发芽了是不可以吃的。