土茄子好吃吗？
土茄子，又叫紫皮茄子、青茄等，为茄科植物茄的紫色果实。它原产于亚洲热带地区，我国已有栽培，可分冬秋和春夏两季。 【营养价值】 每100g中含有：蛋白质2.3g、脂肪0.7g、碳水化合物4.7g（其中膳食纤维3.7g）、钙56mg、磷29mg、铁1.5mg、锌0.38mg、镁18mg、钾509mg、维生素C300mg、胡萝卜素140μg。还含有其他多种人体需要的营养物质。 可见，土茄子的营养价值非常高，尤其适合体质虚弱、营养不良者食用。
【药用价值】 中医理论认为，土茄子性味甘、凉，归肝、脾、胃经，主要功效是清热止血、消肿止痛、平肝降压。现代药理研究表明，土茄子还具有降血脂、抗动脉粥样硬化、免疫调节、抗衰老等作用。 对于痔疮出血、烫伤、乳腺炎、高血压的患者来说，适当多吃点土茄子大有裨益；而对于肿瘤患者而言，有研究证明，土茄子对于胃癌、肺癌、结肠癌等有防治作用，值得推荐！
【营养专家推荐的吃法】 首先，要尽量避免油炸烤制，因为高温会使土茄子中的营养成分遭到破坏。其次，在烹饪时最好加入生姜，可以显著提高营养价值。
除了日常炒菜、做汤外，还可以将土茄子腌制成咸菜，这样不仅可以解决一天三顿饭的问题，而且易于携带，随时可以吃。最重要的是，经过腌制后的土茄子，其中的维生素和矿物质可以被充分释放出来，更容易被人体吸收利用。当然，用土茄子来熬粥也是不错的选择哦~