饺子馅没有香油用什么作用？
饺子馅是离不开香油的，加入香油能锁住饺子馅内的水分，还能提鲜，使饺子馅吃起来味道更香美！若是家里没有现成的香油，还可以加入以下几种材料来代替香油：
一、鸡蛋
首先在饺子馅里加入鸡蛋，能锁住饺子馅内多余的水分，防止饺子馅发生渗水现象！ 其次鸡蛋能使饺子馅的味道变得鲜美、口感变得润滑，做出来的饺子味道更香！
二、食用油
加入少许食用油，也能和饺子馅结合在一起，使饺子馅的味道吃起来更香！而且还能使饺子馅变得更润滑，让饺子馅变的好吃！
不过食盐一定要少放，防止饺子馅太咸，另外饺子皮上锅蒸10分钟就熟了，不要蒸太长时间，否则饺子馅就容易发生流汤问题！
三、胡椒粉
胡椒粉不仅能去除食材本身的腥味，还具有提鲜增香的作用！若是饺子馅是素馅的，也可以加入胡椒粉，使饺子馅的味道变得更香！
胡椒粉具有小茴香、五香粉、十三香的增香提味功效，用胡椒粉调味，能使做出来的饺子具有很浓烈的香味！
四、酱油
若是饺子馅是素馅的，也可以在饺子馅里加入少许的生抽酱油即可，这样使饺子馅的味道变得更鲜美、更好吃！