排骨汤会不会长胖？
如果用对了方法，排骨汤不仅不会让人长胖，反而有助于减肥。从中医的角度来讲，排骨汤味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补虚填精、强筋健骨的功效，与冬瓜、薏苡仁、竹荪、玉米等清补类食材同煮能健脾利湿，是肥胖症的食疗方。
煮排骨汤时需注意三点：第一，选瘦的肉排骨，不仅汤鲜美，脂肪含量也低。第二，多泡水。排骨在下锅前应先放入冷水中浸泡15分钟，去掉血水与杂质，再用冷水下锅，加生姜片和适量料酒同煮，能去除腥膻味。第三，加盐别太早。放盐时间过早会使排骨中大量蛋白质凝固，鲜味受到影响。最好在出锅前10分钟放盐。
如果用瘦猪肉（里脊肉、瘦肉等）代替排骨，汤味稍清淡，也一样营养美味。