炖鸡蛋为什么加猪油的作用？
炖鸡蛋加猪油，猪油中的饱和脂肪酸能提高鸡蛋胆固醇的利用率；猪油中还含有卵磷脂、维生素A、维生素E与微量元素，营养丰富；而且猪油的胆固醇含量较高，人体自我平衡调节，胆固醇摄入多了，自身合成的胆固醇就减少，所以炖鸡蛋加 猪油从理论上讲是有益处的！当然从口感上讲，加猪油炖出来的鸡蛋更加鲜嫩润滑！
当然，如果你平时有高血脂、高血压、冠心病等心脑血管疾病，是不建议吃猪油的，最好用其它的烹调油代替猪油，这样既保证营养，又兼顾健康！
同样的道理，炖鸡蛋加糖也是有一定作用的：糖能中和鸡蛋清的苦味，让鸡蛋的口感更鲜美清爽！而且糖是机体的能量物质，适当吃些糖，能提供能量，但同样不能过量！