腌蒜水有什么功效？
腌蒜水的制作方法：选独头紫皮蒜5公斤，食醋或米醋500克，白糖150克，食盐20克，将大蒜剥去老皮，清水冲洗后晾干，放人洗净的瓦坛内。取洁净纱布一块放人锅中，加入醋、糖、盐，用旺火煮沸5分钟，随即倒入蒜坛，加盖，浸泡15天即可食用。用法：每次1-2瓣，含服。可治慢性胃炎。
现代医学研究证实，紫皮蒜具有抗菌、抗癌、降低胆固醇、促进消化、增进食欲、美容、防癌、抗衰老作用。尤其突出的是它具有抗菌消炎作用，蒜汁对多种球菌、杆菌及常见霉菌，如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、真菌等都有抑制或杀灭作用。
此外，该方中醋有行水、消胀、杀菌、祛痰止咳的作用；糖有消炎、镇静的作用；盐有滋肾清火、固齿的作用。因此，对慢性胃炎等多种消化道疾病确有良效，常食之，还可预防消化道疾病，增进健康。