凉拌西兰花有什么功效？

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1、西兰花及其他 Brassica 类蔬菜摄入较高的成年人其胃癌发生率较低。

2、动物实验表明西兰花可预防由化疗药物 cyclophosphamide 诱发的膀胱癌的发生。此外，西兰花中的萝卜硫素和异硫氰酸酯可诱导尿液中具有抗癌作用的异硫氰酸酯水平升高，从而预防膀胱癌。

3、经常摄入西兰花可预防肾癌发生。有研究评估了 Brassica 类蔬菜中的类胡萝卜素与肾癌发生的关联性，结果发现西兰花中的玉米黄质和萝卜硫素与肾癌发生风险降低相关。

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