粉蒸排骨怎么做才能嫩？
粉蒸排骨嫩的方法技巧：
1、在排骨中放入少量的酵母粉（大概1000G排骨放2-3G左右），这样可以使蒸出的排骨更加的嫩滑。
2、在腌制排骨的时候放一些耗油，这样蒸出来的排骨味道更佳。
3、在排骨中加面粉的时候不要搅拌，避免排骨骨肉分离，而是要轻轻地抓匀。
粉蒸排骨的做法：
1、准备食材。猪排骨500G、大米100G、甜米酒15ML、白糖3G、姜50G、花椒50粒、生抽20ML。
2、做米粉。大米洗净后倒入炒锅中，用小火炒干，再倒入花椒继续翻炒3、5分钟。直到花椒和大米都变得微微发黄。把花椒挑出去，然后把大米放入料理机打成粉末，然后在米粉末中放入3G左右的白糖搅拌均匀备用。
3、排骨洗净后放入盆中，生姜切丝，放入排骨中。然后加入生抽、甜米酒抓匀，腌制约10分钟。
4、腌至排骨时，可以制作萝卜干：把蒸熟剁碎的白萝卜丝放入盆中，加生抽、糖抓匀即可（如果不喜欢萝卜干可以不加）。
5、把100G的米粉末放入腌好的排骨中，用勺子轻轻地抓匀。直到排骨每个表面上都粘有米粉。
6、把粉蒸肉放入高压锅内，在排骨下面可以放一些土豆块和萝卜干。蒸40分钟后关火，放汽后即可食用。