泡辣椒吃了有什么功效？
生津开胃、祛风解湿、杀菌、美容
泡辣椒的吃法很多。它可以和其他食物一起入锅烹饪成美味的佳肴；也可以单做蘸料，配制鸡、鱼、猪蹄、蹄膀等美味佳肴一起食用，使主菜更加清脆爽口。还有一种常见的吃法，就是直接吃泡辣椒生辣椒，如：四川的“水豆豉”、湖南的“糖辣子”、“白辣椒”、湖北的“鱼辣子”、贵州的“积辣椒”等，都是非常有名的吃辣方法。经常食用泡辣椒，可以增强胃肠功能，增进食欲，帮助消化，并具有很好的减肥效果。而制作泡辣椒，所用的原料有泡菜盐（每1千克精盐中加入10克硝酸钠，配制成泡菜盐，即为优质泡菜盐。不能用带有结晶块的普通的高钠盐制作泡辣椒），高度数白酒，糖，纯净水，泡菜坛子，辣椒，生姜，大蒜，葱、香料、花椒等。制作过程不复杂，主要的步骤有选好辣椒，用水冲洗浸泡3-4个小时，晾干，腌渍入味。在泡菜坛子中放入泡菜盐、高度数白酒、糖、纯净水和辣椒，加上盖，即可。
泡辣椒的制作和食用时需要注意的是：制作泡辣椒要用密封良好的泡菜坛子。所选的新鲜辣椒要没有伤疤的。所有入坛的材料一定要清洁，生水、生油以及杂物都不能进入坛中。泡辣椒的坛沿水要保持清洁和充足，以保证坛子的密封。新制的泡辣椒坛子，一定要培育好老卤。如果老卤太酸，可将老卤放入盆中，浇以开水，隔10分钟后即能除去大部分酸味。