麦片虾好吃吗？
这个菜啊，我小时候吃的比较多，现在很少做了。当时我们那边有个很出名的厨师叫“杨八”（其实他是我的远房亲戚），他做出来的麦片虾真的是很好吃！我到现在都忘不了那个味道~ 用料有鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、面粉、椰丝、牛奶、白砂糖、盐、味精、胡椒粉 做法：第一步：把虾仁洗干净去掉头尾，放入碗里，加入少量食盐和生粉抓匀备用； 第二步：把砂糖、味精、胡椒粉和清水一起加入锅内，煮成甜味汁； 第三步：把备好的虾仁倒入锅中，煮至变色，捞起沥干水分待用； 第四步：把锅洗净，烧热后放入适量植物油，然后把切好的葱花、姜末放入锅中爆香，接着把煮熟的虾仁倒进去，迅速炒几下，再加入调味料拌炒均匀即可起锅装盘。 这里要注意的是在制作的过程中不能开大火，要不然很容易糊锅。 这道菜的精髓在于勾芡，用淀粉和面粉混合在一起调成芡汁，淋入已经炒好的虾仁中，使菜肴看上去亮晶晶的，非常有食欲。
当然，想要吃到正宗的麦片虾还需要具备两个条件：一是要有新鲜的虾仁，二是要有好的淀粉。因为现在很多超市卖的淀粉都是粗纤维的，这种淀粉用来炒菜会容易成团，很难搅散，而且口感也发苦。而好的淀粉是用大米做的，颜色洁白，颗粒细腻，烧出来的菜色泽光亮，口感滑嫩。