米醋泡蒜头有什么功效？
米醋蒜头汁可有效治疗高血压、血管瘤、乳腺增生、月经不调等疾病，效果显著。
具体制作方法：选优质大紫皮蒜头10个（去皮、洗净），将优质大米1000克煮成大米稀饭，凉至 50℃左右，加饴糖100~200克后把洗净的蒜头放入，调匀装入瓷缸，加盖密封，保持温度在20℃以上的地方，发酵10~15天后即成。每天空腹吃生蒜头3瓣，吃时每次用其醋汁10毫升送服。
米醋是大米经过两次酿造发酵的醋。首先将大米煮熟，冷却后接入曲霉菌，经过30小时的保温糖化，制曲成功。然后将曲料加温开水和食盐置缸中，保温醋化约一个月便成米醋。再进行第二次酿造，将生米蒸熟，加凉开水和食盐入缸，倒入第一次酿成的醋稀释，再将第一次酿造的酒曲倒入浸泡10天后，过滤、澄清即成米醋。
米醋呈深棕色，酸味醇厚，并带有酒香。这种老陈醋含醋酸、乳酸、氨基酸、多种甙类及有机酸类、香脂、甙类及有机酸类、多种维生素。可滋肝润肾，凉血降压，舒筋活络，有提高消化机能、健胃消食的功效。对胃溃疡、消化不良及风湿痛、关节痛等症状均有一定的治疗效果。
但值得注意的是，制作米醋时，一定不能用铁锅煮饭，酿制、贮存也不能用铁容器，否则铁溶于醋酸中，会生成有毒的醋酸亚铁，造成铁中毒。