土豆烂了还可以做土豆粉吗？
发芽的土豆是含有毒素的，不可以食用，但是如果土豆只是局部发霉变质，其他部分还可以食用，可以把发霉变质的部分去掉，多切掉一些比较保险。如果土豆都已经腐烂了就千万不要食用了。
土豆削皮洗净后放到容器中用流动水浸泡半小时以上，期间可以多换几次水。把浸泡后的土豆滤水，放到料理机中加少许水打成土豆泥。
把土豆泥倒入纱布中反复攥干水分，一直攥到水分很少，如果非常干就可以做凉粉了，如果再干一点做出来的土豆粉会比较筋道。把攥干水分的土豆泥放到容器中，加入1.5倍的水，放10克生粉，充分搅拌均匀，放置10分钟。
如果有粘在纱布上的土豆糊，可以用土豆泥的原水浸泡一下，然后一起倒入土豆泥中，这样做出来也不会混浊。
锅中放入土豆水用大火烧开，看到土豆糊变透明了就可以了。把开水慢慢倒入土豆糊中边倒边搅拌。