土豆粉能做酸辣粉吗？
土豆粉和红薯粉的原料不同，吃起来的口感也会有些许的差别。土豆粉吃起来的口感更加的爽滑，咬起来有嚼劲，很筋道。但是红薯粉就没有这么Q弹了。其他的做法和配料是没有区别的，完全可以用土豆粉来代替红薯粉来做酸辣粉。酸辣粉是用辣椒和醋来调味，而土豆粉是用特殊的红辣椒酱来勾的芡。其实这两种粉的口味都很地道。
制作酸辣土豆粉的方法跟制作酸辣粉完全一样，只是把粉换成了土豆粉。酸辣粉料汁要准备蒜末、葱花、辣椒粉、八角粉、十三香、胡椒粉，再淋上一勺热油爆香，加入生抽、番茄酱、米醋、白糖、盐、鸡精以及小米椒、榨菜碎和花生碎搅拌均匀。再准备一锅清水，水开后下入土豆粉烫熟后，捞出来过凉水，控干水分放入碗中，再加入料汁，上面放上豆芽和绿豆丸子，浇上一大勺热油激发出香味即可。