炸土豆的土豆条怎么切？
土豆洗干净之后，去皮。一定要记得先洗干净了再去皮，这样土豆表皮的细菌会更少一些。
去皮之后我们就可以把它切成滚刀块，就是那种厚薄大小都不怎么均匀的土豆块，这样切一是比较省事，二是不会浪费。土豆的边角料其实很好吃的，一点不比中间的肉少好吃，只要切得不特别小就可以。
切好之后，把它冲洗一下，去除土豆中的淀粉质，防止土豆发黑。有的菜谱上还会说泡在水里半个钟头之类的，我觉得也没有必要，不然土豆变软了就不容易炸了，而且土豆也吸了水，外面的糊也不容易变脆。
浸泡一会之后就沥干水待用，接下来调面粉糊。我放的是500克土豆，250克面粉 ，一个鸡蛋，适量的泡打粉。泡打粉能让炸好的土豆变得更加蓬松，口感更佳。但是泡打粉过量容易致癌，所以量一定别多放，我这大碗一勺的量就足够了，再多的话反而作用会减弱。
然后搅拌成没有疙瘩的面粉糊。然后加适量的盐，因为待会炸土豆的时候是不用放盐的，它的咸味就要从这里开始就有，所以，大概一茶匙的盐或者稍微多一点吧，调进去，尝一下觉得差不多就OK。
热油，其实油不用特别多，你也不要图省事，老想着一下全炸完，油多了一样也会很危险的。我是大锅下，大概一指深的油就够了，油锅烧的滚热之后把土豆裹一层粉糊（粉糊下垂的时候就可以了），扔进油锅。