土豆炒肉土豆用油煎吗？
其实在家做这道家常土豆炒肉，土豆不一定要用油煎成金黄色，只要炒熟了，有酱汁的味道就可以了，因为又不是做炸土豆，所以在油锅中稍微煎一下也就可以了。而且土豆也不一定要用五花肉来做，用其他的猪肉也完全OK，今天就用的普通的猪肉，只要是肥瘦相间的，做起来也很香。
猪肉土豆丝：这道菜在川菜中叫回锅肉，在东北菜中有叫作锅包肉，无论是哪种菜系的做法，好吃才是王道，学会才是重点。下面就来看看家常版土豆炒肉怎么做吧。
猪肉土豆丝，家常炒土豆新吃法，这样做不仅简单，还鲜香美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。五花肉一块、土豆一个、青椒一个、红椒半个、葱姜适量、郫县豆瓣酱适量。（猪肉要选择带点肥的，这样炒出来才香。青椒、红椒主要是为了配色，如果都不喜欢，也可以只用一个青椒。）
第二步：把五花肉冷水下锅然后大火将水煮开，煮开后继续煮5分钟，然后关火捞出腌一个半小时。（也可以头天晚上就把五花肉煮好了，第二天再炒，这样更省时间。）
第三步：把葱姜切成片、豆瓣酱切成末、青椒切丝、红椒切丝，土豆去皮后切成丝然后放到冷水中浸泡10分钟。
第四步：土豆丝捞出后，放入烧开水的锅中大火煮2分钟后捞出。（土豆丝煮一下能更快的成熟，而且炒的时候也不会糊锅。）
第五步：锅中倒入少许油然后把煮过后的五花肉片放入锅中煸炒。
第六步：煸炒至五花肉微微出油，然后将煸好的五花肉盛出备用。
第七步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱姜末、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第八步：将五花肉片放入锅中煸炒均匀。
第九步：将煮过的土豆丝放入锅中煸炒2分钟。
第十步：把青椒丝、红椒丝放入锅中煸炒1分钟。