1、葱，姜，蒜切沫 2、鱿鱼去眼，撕去外皮，冲洗干净后，切成一圈一圈的（这样比较容易熟并且保持形状） 3、锅里放适量油（比平时炒菜稍微多一点点）烧热，放入葱姜蒜爆香 4、加入切好的鱿鱼，快速翻炒 5、加入适量生抽，盐调味，少量白醋或者料酒可以去腥增香，炒熟即可装盘（注意不要炒太久，鱿鱼容易老）小贴士：
在苏州的时候，常去观前街一家卖腌笃鲜的饭店里吃饭。这菜是无锡和苏帮菜的合菜式，用鲜竹笋和猪肉炖的汤，加入新鲜的豆腐块一起炖制而成。那家的排骨藕汤和腌笃鲜做得极有水准，深受食客的喜爱，不少人都是冲着他家的招牌菜去的。 回到北京后，我找不到特别好的地方吃腌笃鲜。
我是在一次野外考察时发现的，那会儿正在云南东部做菌类调查（具体地点就不透露了），那天是雨天，雨后初晴，我们一行人走在山路上。突然，一个小伙伴兴奋地叫了起来“菌子”“好多菌子”！ 抬头望去，满山的松乳菇，就像一场盛宴在眼前展开。我从未见过那么多的松乳菇，一时之间竟不知该如何下脚。
我吃过最好吃的丝瓜汤是婆婆做的，清清爽爽味道鲜美的不得了 首先呢，将猪手焯水去腥（猪蹄可以买处理好的，比较省事）。然后准备葱姜蒜，八角、花椒、冰糖等调料。 锅里放油，爆香葱姜蒜和香料，然后把买回来的猪蹄放进去翻炒，等到猪蹄的颜色变透明了，就可以把切好的丝瓜倒进去一起炒了。
1.准备好食材，将鹅处理好洗干净备用 2、锅里放入适量的油烧热倒入鹅块翻炒，再加入葱蒜生姜炒香后加入适量的料酒去腥增香接着加入生抽老抽和蚝油翻炒上色。
细面条最适合做拌面，我一般用辣椒油、香油、芝麻酱和黄瓜丝、香葱末调一个酱料，再放些炸花生碎、白煮蛋碎，拌在面条里特别好。不过我今天做的不是拌面，而是蒸挂面。1. 锅中烧水，水开后下面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。2. 盖上盖子，中火煮熟后捞出来过一下凉水。
以前吃不到鸡腿的时候，觉得全鸡都是宝贝，肉都有味道了，那骨头里肯定是鲜到不行。 所以老北京有“啃白骨”这个说法，啃的就是鸡翅骨，用酱卤汤去浸。 后来有了鸡腿，又发现了一个好食材。姜母鸭里的姜用了鸡腿的好多，而且不用骨头，方便食用，还增加了香味。
我吃过最特别的苦瓜汤，就是苦瓜豆腐排骨锅。 先来说说材料吧。新鲜苦瓜一条、豆腐一块、排骨一斤（买肋排很便宜哒~）姜4片。做法如下。1.排骨洗净用开水焯一下去血水；苦瓜对半剖开去掉籽和白膜，清洗干净后切块备用；豆腐切块待用。2.烧一锅开水，放入姜片、排骨，煮至沸腾，捞起冲洗干净表面的浮沫。