“酒鸡”在浙北苏南一带是很常见的做法，一般是用新鲜土鸡做原料，也有用放了一年左右的活杀老母鸡做的，味道也特别好。 所谓“酒鸡”就是用黄酒、酱油、糖没过鸡肉，小火慢慢炖出来的，所以最后鸡肉非常入味，而且每块鸡肉都吸足了料汁的味道，入口即化，软烂香甜。
1. 食材准备新鲜土豆两个，杏鲍菇两根（大概300g左右），青红辣椒各一个，大蒜三瓣。 调味料准备豆瓣酱一大匙、生抽一勺、老抽半勺、白糖少量。 2. 做法步骤第一步：土豆去皮然后切成厚片，杏鲍菇切成小段，辣椒去籽后切块，大蒜拍碎后剁成蒜末。第二步：锅中烧水，水开后将切好的土豆下锅焯水至变色后捞出备用。
烧饼夹肉是常见的街边小吃，肉经过高温烤制后，肉质干硬，不入味，加上烧饼过于酥脆，所以一般吃起来比较苦涩。其实，烧饼夹肉这么做，又香又入味，吃起来口感软嫩。下面就给大家介绍下烧饼夹肉的烹饪技能。面粉，水，酵母拌匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团放入适量腌菜，辣酱，拌匀。
首先，要选一只成熟的野猪来制作“腊猪脚”，太嫩了口感不够好，太老了味道不够香，一般三至五斤重的野猪脚做出来才最好吃； 其次，要用传统的制作方法制作，即先腌制后烟熏。把选好的猪脚洗净斩件，放进锅中加生姜、料酒煮熟，然后捞出洗净表面油脂，用牙签在上面刺上一些小洞，便于入味。