凉粉怎么炒好吃？
原料： 豌豆淀粉100克，清水500毫升;调味料： 鸡精1小匙，花椒粉1/2小匙，辣椒面、香油各1大匙 做法： 1.将豌豆淀粉和清水混合均匀，倒入锅中大火加热至沸腾，边煮边搅拌； 2.待汤汁变粘稠时，关火盛出冷却备用； 3.将凉粉用刀划成条； 4.碗中放入花椒粉、辣椒面和少许精盐拌匀作为调料； 5.将调和油和香油烧热，浇到步骤（4）中调匀制成酱汁； 6.将凉粉装入盘中，淋上酱汁，撒些葱花和鸡精即可
小贴士： 1．制作凉粉的淀粉一般是豌豆淀粉或绿豆淀粉，用绿豆的做出的凉粉更绿色健康一些； 2.在煮制过程中要不断搅拌以免糊底； 如果没有凉粉专用勺，可用筷子来代替；
3.做好的凉粉可以切成小块，加入自己喜欢的调味品凉拌着吃，也可以像豆腐一样切丁炒着吃~
我喜欢吃这种比较滑滑的质地，所以一般不用豆皮之类的配菜。因为炒的时候加了很多调味酱和香油，吃起来会有些油腻，所以我一般会配黄瓜丝一起吃～