这个就得说说我的独家配方了哦 首先，和的面要软一些，但是不能过软，影响烘烤(油炸)的效果，所以和面时要掌握好度 在和好的面团表面刷一层全蛋液（不要直接打散成蛋液里加少许水），撒些黑芝麻更好，然后放进烤箱，180℃烤25分钟左右(时间温度根据自家的烤箱脾气而定) 烤好后的饼皮酥脆金黄 放凉了以后用保鲜膜包起来，小心地用手掰开，注意手指不要碰到蛋液，否则会影响美观 用筷子夹住底部，慢慢提拉起来 一半一半的，就成功分离咯！ 然后，重点来了……拿一张比手掌略小的保鲜膜盖在擀面杖上面，把刚刚分离好的薄饼放在保鲜膜上。
用擀面杖轻轻地、一遍遍地擀开、压平 注意不要用力过度哈~不然会烂掉滴~~~ 然后取一只碗，里边放适量白糖或者红糖、少许芝麻仁，喜欢甜点的可以放点熟黄豆粉啥的更棒！ 把调好味道的芝麻馅儿放到擀好的饼皮上，中间厚一点，两边薄一点 接着像包糖果一样把它包起来，边缘处捏紧一点防止露馅哦~~ 小时候吃过的那种老式鸡蛋煎饼果子的做法，应该差不多的吧~~嘿嘿 我个人是很喜欢这一口的，又酥又香~~
厍凌依优质答主以下是制作柔软美味的饼的步骤：
1. 选择高质量的面团：使用高筋面粉制作饼，这样饼会在烹饪过程中保持柔软。你也可以尝试使用大麦或者全麦面粉，为饼增加更多的口感和营养价值。
2. 适量水分：面团的软硬度主要取决于水分。用一个合适的量杯，按照面粉量的50%-60%的比例加入水。选择适当温度的水，例如室温或略高于室温的水。然后充分混合水分和面粉，直到形成一个柔软的面团。
3. 使用保鲜膜覆盖：将面团用保鲜膜包裹好，放置在室温环境中进行发酵。根据气温，发酵可能需时1-4小时。面团会变得比之前大了1倍左右，触觉上也更加柔软。
4. 充分准备：在正式制作饼之前，将平底锅或煎锅加热至中低温。这样能够让饼饼的热量均匀分布，确保饼煮熟得更好，且更容易翻面。
5. 分割和擀平：将发酵好的面团平均分为若干等份。在手心上抹一层薄薄的面粉，然后将每个面团按压成圆形。
6. 煎饼：将面团放入热锅中，注意调整火温适中。煎饼时确保锅底充分受热，待饼底下片变得略微金黄色时，小心翻面。翻面后继续煎2-3分钟，直到另一面也呈现金黄色。
7. 保持软脆：煎饼时确保火候适中，避免饼过于焦脆。熟透但保持了一定程度的软脆感的饼才最佳。
8. 食用与保存：趁热享用最好。若需要保存，可以等饼稍凉后放入食品密封袋中，保留一定的热气，然后放入冰箱保存。再次食用时，可以再次加热，以保证饼的口感和味道。
