银杏和什么炒好吃？
用我们这边的话来讲，把银杏炒着吃叫“炒虫”，炒虫是道很家常的菜肴，很多人爱吃，可做得好吃的人并不多。因为做炒虫讲究火候和时间，少了，不好吃；过了，就成炒瓜子了！
原料：新鲜白果（即新鲜银杏）500g、大葱一段、大蒜3-4瓣、生姜一块、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量（可放可不放）、盐适量。 做法步骤： 1.准备食材。这步其实很重要，很多人做的炒虫不好吃，主要就在这一步没弄好——选错了食材！做炒虫，最合适的食材是新鲜白果（也就是新鲜的银杏），干白果炒出来口感老，不易入味且难吃，千万别用错。
2.接着我们把新鲜白果的外皮剥掉，注意别弄的手上全是黄色的汁水，很难洗！如果家里有人爱吃白果，可以让人帮忙去皮。
PS：去外皮的方法有很多种，网上很多，大家懒得话可以用百度。我主要是教大家如何买到新鲜又好吃的白果……至于如何去皮，实在懒得话，直接买超市处理好的也行哦～
3.接下来我们把葱、姜、蒜切成末，放一边备用。
4.锅里放油，烧热后放入切好的葱姜蒜末爆香。这里放的调料越少越好，葱姜蒜本来就够味的了，再放其他辣椒等刺激性配料，就过犹不及了！很多人炒虫喜欢放八角、桂皮之类的香料，其实真的没必要，香料的香味是很持久的，放在刚刚熟的虫子里面容易味道过重且难以散去，影响口感。
5.等到葱姜蒜香味四溢时，马上倒入剥好的白果，大火爆炒。一定要记住，这个时候的白果不能长时间翻炒，避免炒煳。看到白果逐渐成熟，表面变成黄色，就可以加水焖煮了。
6.这时你可以根据你自己的口味，适当加点糖提鲜。然后盖上盖子，小火焖7-8分钟。这个时长是经验值，跟你锅中材料的多少有一定关系，比如你锅里的材料比较多，就比较容易糊底，那么就要加强搅动，适当减少煮饭的时间。
7.等到所有白果都熟透了，并且水分已经收干，我们就可以关火出锅了。最后可以根据个人口味适当撒点葱花点缀。