鸭子火锅怎么做好吃？
【菜品】：麻辣鸭头
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，把葱和姜清洗干净备用。
2、锅中倒入清水，把切好的葱姜放入锅中。
3、再放入料酒和花椒，然后开大火煮出香味。
4、再把准备好的卤料放入锅中。
5、搅拌均匀后盖上盖子，转小火慢熬一个小时左右，熬出味道为止。
6、把准备好的鸭头用清水浸泡半小时左右，去除血水，沥干水分备用。
7、接着再准备一个容器，把姜片和干辣椒用菜刀拍一下，放入碗中。
8、在碗中加入两勺老抽，再加入一勺蚝油，少许鸡精，适量的盐，最后再来点白糖搅拌至溶化。
9、起锅烧油油温烧至五成左右，放入花椒炸出香味，捞出备用。
10、然后把冰糖放入锅中，炒出糖色，关火后再加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀。
11、接着再把刚才调好的料汁倒进锅中，翻炒均匀，让料汁充分入味。
12、再倒入没过材料的热水，然后盖上锅盖小火焖半个小时左右，中途要打开盖子翻拌几次，防止粘锅。
13、三十分钟过后，汤汁已经快要收干了，这个时候就可以关火了，把之前准备的油炸香的花椒放在上面即可，这样一道美味可口的麻辣鸭头就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、做这道菜的时候，建议大家选择新鲜的鸭头来做，因为这种鲜的鸭头肉质会更加的鲜嫩可口一些，并且口感也会更好。
2、挑选的时候，大家可以看一下鸭头的颜色，一般新鲜的鸭头都是呈现出白色或者乳白色的。如果发现鸭头的颜色发暗或者是发黄，则说明这样的鸭头不新鲜了，大家尽量就不要购买了，很有可能是隔夜鸭头，里面容易产生毒素，吃了以后对身体危害很大哟！
3、还有就是大家在选择鸭头的时候一定要闻一闻它的香味，如果有一股腥臭味的话，那也不要去购买它了，这样的鸭头也不新鲜而且腥味很重，吃起来口感特别差劲哟！ 当然最好的方法就是建议大家买之前可以尝一尝呀，新鲜的鸭头是不会存在腥臭味的哦~