杭白菜怎么炒好吃？
杭白菜（又名杭白菊、甘蓝菜），在江浙一带是常见蔬菜之一。 杭小白菜和北方的包菜很相似，叶子大而薄，茎部又细又长，不过叶柄比较短一些。 作为江浙传统食材，杭白菜的做法也是多种多样。
1. 清炒杭白菜：最常见的做法就是清炒了，炒的时候多放些油，大火快炒，这样能最大程度的保持菜的鲜度。 清炒杭白菜不需要加太多调味品，一般只放盐即可。我小时候吃过的清炒杭白菜都是不放油的，现在很少见了； 2. 腌笃鲜（笋+五花肉+咸肉+杭白菜）：这是上海一带的传统菜肴。 把新鲜的冬笋剥皮切件与五花肉片、咸肉一起放入砂锅小火慢炖至熟烂，最后撒入杭白菜即可。这道菜汤浓味鲜，十分好喝；
3. 雪菜肉丝炒杭白菜：这是我家最常吃的一道菜。 雪菜是腌制咸菜的一种，味道比一般的咸菜要淡很多，没有酸味而是有淡淡的咸鲜味，所以只需要一点点就能提味。 在做这样的菜时建议不要用鸡精或味精，用一点生抽和鱼露调味即可； 4. 素烧杭白菜：这几乎是家家户户都会做的一道家常菜。 素烧杭白菜的做法也很简单，将杭白菜切段后直接放油锅里翻炒，临出锅前撒盐和鸡精就行啦！ 5. 干炸杭白菜：干炸的菜有很多，如干炸带鱼、干炸小黄鱼等等。 干炸杭白菜也很不错哦～ 将杭白菜洗净后切成段，然后裹上面粉下油锅炸成金黄色即可。