晒干的腊鸭怎么做好吃？
在南方，有一种食物叫腊味，每年冬至前后，家家户户都会忙着腌制、晾晒腊肠与腊肉…… 然而，在安徽的滁州，却有一种特殊的“腊味”，它就是——风干腊鸭！ “腊”是一种原始而纯粹的烹饪方式 用食盐等调料对食材进行加工处理，再经过烟熏的食用方法被称为“腊制”。 而用这种传统方式制作出的食品则被统称为“腊味”…… 在过去交通不便的年代，只有到了年关才能吃到这美味的腊味。 而在如今，只要你想吃，随时随地都能尝到它那独家的风味~ 那么这样一道美味是怎么做出来的呢？ 首先我们要准备一只鸭子 一只鸭子、一根线绳 从它的头到尾部穿个洞 再将绳子打成一个死结用来固定头部 当鸭子被紧紧地捆住之后 我们就需要来给它洗一个泡泡浴啦~~ 在水中放入食盐、白酒和老抽 将清洗干净的鸭子全身都涂抹均匀 最后把涂好料的鸭子放在通风处晾干备用 接下来就是最考验耐心的一步了 因为这是一道需要自然风干的美食 所以我们只能用等待和时间来换取美味了（捂脸） 但其实，如果是在室内通风良好的环境下 风干的时间会更快一些哦 就这样，时间一天天过去了 我们也终于等到鸭子变得干爽没有水分的时候 这时候我们就要开始动手做这道美味的腊鸭啦~~
1.先取出一罐黄豆酱，然后加入少量的清水搅拌均匀； 2.再放入适量的葱姜、八角等香料继续搅拌； 3.最后倒入切好的生姜和大蒜一起搅拌成粘稠的酱汁即可～ 4.起锅热油，五成热时下入鸭肉煸炒至表面微微泛黄； 5.接着再将调好的酱料放入锅中和鸭肉一起翻炒； 6.炒至鸭肉均匀上色后加入适量的开水 水量和鸭肉持平就可以了 大火烧开后转小火慢慢炖煮； 7.大约40分钟后汤汁逐渐减少，这时可以开大火收汁 8.等到汁水基本收干就可以出锅啦～ 这样一道酱香浓郁又超级下饭的家常菜就做好啦～ 怎么样？是不是很有食欲呀？