菜花如何做好吃又简单？
1. 把西兰花用盐水浸泡30min，然后清洗干净备用；胡萝卜洗净去皮切成片状，小葱切葱花、大蒜拍扁，干辣椒切段待用。
2. 锅中倒入清水烧开，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水至变色捞出沥干水分装盘。
3. 锅里放油烧热，下蒜瓣、干辣椒和葱白爆香后加入胡萝卜翻炒片刻，接着加入西兰花翻炒均匀。
4. 调入适量盐、白糖和鸡精拌炒均匀入味即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀提香。
1. 此菜中西兰花可用其他蔬菜代替，比如芦笋等。西兰花焯烫时可加少许盐和几滴油保持颜色鲜艳。不喜欢干辣椒的可以不加，或者改用剁椒提味。
2. 胡萝卜在烹饪的过程中会释放大量胡萝卜素，所以建议搭配富含维生素C的蔬菜，可以有利于胡萝卜素的吸收利用。
3. 将西兰花与胡萝卜同时爆炒，可保持二者的色泽鲜艳、营养成分不流失且保证爽脆口感不变。
清炒西兰花的做法虽然比较常见，但是要想做得好吃也是有技巧的哦！
第一步西兰花先用淡盐水泡半小时左右再洗，可以洗干净表面的小虫和脏物，而且也可以保持西兰花碧绿的颜色不被破坏掉哦~ 第二步西兰花在入锅前一定要过水焯一下，这样做一是为了去除西兰花的生味，二是为了避免炒的时候出水太多影响成品的口感。 在焯西兰花时加入适量的食盐可以增加底味使西兰花更加有味道也更容易熟透呢。 第三步西兰花不宜久炒，所以在下锅时要大火快炒，这样能很好的保持住其鲜美的味道以及翠绿的色泽。