牛鞭怎么烧才好吃？
清炖牛鞭 原料： 生晒海蜇皮100克，清水牛肉60克，花生肉250克，熟猪油250克，姜块、葱条各少许，食盐适量。 制作： ①将新鲜牛鞭剥去皮膜，冲洗干净后放入锅内，加水适量，文火炖至熟透，取出备用；②将水发海蜇皮挤干水分，洗净切丝；③把锅洗净加入清水，煮沸后放人生姜、葱条和食盐，然后放进切好的花生的炒锅里，用中火煲3小时左右，放进已炖熟的牛鞭，再煲40分钟左右便可食用。 特点： 汤清如水，浓香四溢，脆嫩爽口。
椒盐牛鞭
用料： 猪膀胱（牛鞭）一个，青椒三个，红椒三个，蒜茸一匙，葱花适量，椒盐三匙。 做法： 猪膀胱用开水烫一下去腥，然后切成薄片。青红椒洗净去籽，切成细丝。起油锅，下蒜茸爆香，随即下入猪膀胱爆炒，烹料酒，加入青红椒丝、葱花、椒盐搅匀即可装盘。 小诀窍： 猪膀胱（亦称猪肚)一定要洗得特别干净，因为里面有较多的油脂，用开水焯烫一遍更好。 注意： 因为“雄牛如酒”含有一定量的雌性激素，因此患有妇科疾病的女性不宜食用。
酱爆牛鞭 主料 牛尾一根 辅料 甜面酱两汤匙、花椒八角桂皮少许、香叶两片、葱段姜片白酒适量 做法步骤 1. 牛尾清水浸泡出血水，加姜葱白酒焯水，撇沫子，冲净血沫； 2. 锅中放八角桂皮香叶，加清水没过牛尾，大火烧开转小火煮两个钟头； 3. 煮熟的牛尾捞入盆中，加两茶匙甜面酱拌匀，盖上盖子焖两个小时以上； 4. 出锅前蘸水调好：两汤匙生抽+两汤匙老抽+三汤匙醋+少量胡椒粉调成酱汁； 5. 牛尾捞出控干，拌上蘸水，开动！