蒜蓉辣酱怎么做好吃？
蒜蓉辣酱是北方人的最爱，可以就着馒头就着面条吃！也可以做凉拌菜、烧烤蘸料或者做麻辣烫、火锅的底料。怎么做都好吃。 我是个很爱吃蒜蓉辣酱的人！所以也做过很多种不同的蒜蓉辣酱。我做的最好的，味道最正的是剁辣椒的那种。
【材料】小米椒500g 大蒜200g 生姜200g 盐75g 白酒15ml 白糖50g（可选）
【做法】 准备好所有的食材。
姜和大蒜去皮洗净切成片。
锅中放油，放入姜片和大蒜炒出香味。
加入小米椒。小火炒至表皮皱起来。
加入盐、白糖和白酒。
炒至干水，能轻轻搅拌出红油即可出锅。（千万不要炒糊了哦）
放凉后装入瓶子密封好放冰箱冷藏保存。
【小贴士】 做蒜蓉辣酱最重要的就是要干净，切好的大蒜和小米椒，还有姜片都不能有生水。
另外就是不能炒糊，火大容易炒糊，中途需要加水的话一定要加开水。最后做好的成品是微微发干的。如果太湿的话可以晾干再装瓶。