牛饺子馅怎么做好吃？
我是东北人，非常喜欢吃饺子。我做的饺子的口感和外面卖的差不多，但是比买的要健康一些。下面分享一个我自制的牛肉饺子馅的做法。 首先购买优质的牛肉，可以选择牛腱子肉或者牛里脊，做肉馅吃着比较嫩而且有嚼劲，如果喜欢软一点可以多泡一下。也可以加点羊肉进去，味道会更香一点。买回来的牛肉先放到清水里浸泡两个小时，过程中换两到三次水，把血水泡出来。
接下来处理肉馅，我用的是剁刀，直接把猪肉剁碎成泥（如果不喜欢吃太细的馅可以打渣子），然后加入盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、十三香、香油、葱花、姜末搅拌均匀，然后分次少量的加开水搅匀，这个过程一直要不断搅拌直到水被完全吸收。如果喜欢喝汤的可以留一部分，包饺子的时候打进去。 调好的肉馅放在一旁腌制20分钟以上，让滋味更加渗透进去。
接下来就是最关键的一步了！很多新手都会在这里失败。那就是包饺子。其实包饺子非常简单，只要注意两点就可以了。首先是和面，现在天气冷，最好是醒面，就是把面和好后盖上盖子或塑料膜让它静止十分钟再包。这样面团的口感会更加细腻。第二点就是要掌握好擀皮的力度，不能太薄也不能太厚，一般来说比硬币稍微厚一点最好。擀皮的时候尽量薄厚均匀。 包好的饺子可以直接下饺子汤，但这样吃的比较急，我想了一下，还是烫面饺子更好吃，所以建议蒸着吃。上锅蒸8-10分钟就可以了，趁热吃特别香！