【土豆烧排骨】食材准备： 肋排500g、土豆2个、葱1段、姜4片、八角1颗、桂皮1小块儿、干辣椒3个； 辅料： 高汤（鸡汤）、生抽、老抽、糖、盐； 制作过程： 第一步，锅内烧水，放入排骨焯水，同时加入少许料酒去腥； 第二步，锅内倒油，油热后放入白糖，小火炒至棕红色，此时汤汁变得浓稠起来； 第三步，将排骨下锅，快速炒匀，使排骨均匀裹上色泽浓郁的糖色； 第四步，加入葱姜蒜、八角、桂皮和干辣椒炒香，随后倒入高汤（或热水），水量刚好没过材料即可； 第五步，调入适量生抽和老抽，以及盐调味，炖至排骨软烂即可。
Tips： 做【土豆烧排骨】重点在于调糖醋汁，比例约为2：1：1；另外就是给排骨上色，最好选用冰糖，颜色更漂亮。 做好的【土豆烧排骨】应该亮晶晶，黄棕色的。有的同学做的颜色很黑，可能是在调糖醋汁的时候，醋放的太多了。 如果用高压锅来做，时间能明显缩短很多。
仲泽宇优质答主土豆肉片煲
土豆2个、五花肉1小块、胡萝卜1小段、柿子椒1个、尖椒1个、洋葱半个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙
1.准备好所需材料，将土豆表皮刮净，土豆去皮后要放在冷水中，防止土豆氧化变黑。将土豆切成5毫米左右的片，放在清水中洗去多余的淀粉，五花肉洗净
2.将五花肉切片，再切成丝，将洋葱切条，葱切葱花，姜切末，青椒切丝，大蒜切末，郫县豆瓣酱切末。锅加水烧开，下入土豆片焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，将土豆捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制出红油，将葱姜、大蒜末、干辣椒段炒香
4.下入五花肉丝中火翻炒均匀，将五花肉丝炒制断生，下入洋葱和胡萝卜翻炒至均匀。下入生抽酱油、蚝油翻炒均匀
5.下入土豆片，淋入半碗水，中火烧至2-3分钟，将土豆烧制熟透，下入青椒丝翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
土豆肉丝
土豆1个、猪肉130克、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、花椒油半汤匙、水淀粉适量
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，土豆放在清水中洗去多余的淀粉放在碗中，加入少许盐水浸泡5分钟，防止土豆变黑，猪肉提前解冻
2.将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、蚝油和水淀粉抓匀，腌制10分钟。锅加油烧热，下入葱丝爆香
3.下入腌制好的猪肉丝翻炒均匀，将猪肉丝炒制断生，下入土豆丝和盐，快速翻炒均匀，淋入花椒油，翻炒均匀，盛出装盘即可。
