豌豆蒸还是煮好吃?
当然是蒸的啦! 作为一个在豌豆产地和种豌豆的人,强烈建议楼主一定要尝试一下豆汁儿(就是豌豆淀粉加水熬啊熬啊熬出来的那透明的、黏稠的可以拉丝的东东)。豆汁儿可以配着油条吃(推荐老北京豆汁儿店里喝,那个味道真·不赖)也可以做成甜品(像布丁一样滑嫩顺滑的口感)。
不过既然题主可能更关心炒菜,那我就简单介绍几个用豌豆做的菜吧~ 首先肯定是豆干了呀~把干豌豆泡涨后打成浆,滤渣,放锅里烧啊烧啊就成了透明发亮的豆干啦,用来做家常小炒是最合适的了! 或者干脆不做成小菜,直接用干豌豆打个蛋,摊个豆干鸡蛋煎饼也是可以的嘛~ 嫌豆干太素的,可以拌点肉沫啊~
除了炒还可以蒸呐~比如粉蒸豌豆,把切好的鲜肉丁和豌豆一起下锅煮熟,然后倒在蒸笼里让锅里的蒸汽给你慢慢蒸熟它~( ̄0 ̄~)~
其实蒸完的豌豆会有一种透明软嫩的效果,感觉像是在吃豆腐脑似的~~~~
还有一道四川名菜豆腐夹,就是把嫩豆腐和豌豆夹在一起入锅蒸煮,等豆腐吸饱了水分变得蓬松柔软就可以夹起来尝了~~