熟牛蹄怎么做好吃？
原料： 牛蹄一个（约400g）、姜二片、葱四棵、蒜六瓣、八角一粒、草果一粒、桂皮一片、香叶两粒、干辣椒三粒、豆瓣酱一大勺、生抽三大勺、老抽少许、白糖一小勺、料酒适量。
做法： 1.牛蹄洗干净，用刀刮掉一些表皮的污物，再用刀刮去多余的毛。 2.把处理干净的牛蹄放进锅内，加入足够多的清水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后再煮二十分钟左右将牛蹄捞起，用清水冲洗干净后待用。 3.砂锅内加入适量食用油，烧热后放入八角、桂皮、香叶和辣椒爆香。
4.倒入处理好的牛蹄，反复翻炒直至均匀上色。 5.加入两大勺豆瓣酱、一杯生抽、一点点老抽调色，小火焖半小时左右，加入切好的蒜白段继续焖至软烂入味，最后用适量盐调匀味道即可。
小贴士： 买回来的新鲜牛蹄先用冷水浸出血水，再清洗一遍，这样处理过的牛蹄炖起来才不会烂得稀里哗啦毫无形。
熟牛蹄吃法有好多种的，每一种都是很好吃的，下面就来介绍几款熟牛蹄的家常做法。
调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、老抽、甜面酱
制作过程：
1、把牛蹄放在锅中，注入清水，开火煮沸，煮上3分钟，捞出牛蹄放在清水中反复浸泡搓洗几遍。
2、把搓洗干净的牛蹄重新放在锅里，加入没过牛蹄的清水，放入葱姜和料酒，大火煮开15分钟，煮出猪蹄的腥味，捞出放在温热水中浸泡5分钟。
3、把泡软的牛蹄控净水，再加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉抓匀后，再加入适量的鸡精、老抽、甜面酱上色腌渍30分钟。
4、腌渍入味的牛蹄，控干水分，码放在盘中，连同腌渍汁一起放在微波炉中加热，高火加热5分钟。
5、5分钟后，取出牛蹄，重新码放好，再继续高火加热5分钟，吃的时候蘸料汁即可，或者把料汁再加热浓稠后淋在牛蹄上即可。
