牛杂要放什么好吃？
我也不知道，我是来知乎找方法的，不是来展示我有多好吃的…… 但我真的吃过很好的牛杂！！ 在广东湛江，有一个地方叫“外滩”，在市区的中心，但感觉是个很破旧的老城中心。这里有个很大的菜市场，菜市场的旁边有个很小的巷子里，里面有很多买烧烤的摊子。
夜市上有好多卖海鲜、卖烧烤的摊位，而我的目的，是找到一家名字很怪的烧烤店——新派烤吧（不知道为啥取这么个名字），这家店没有招牌，就只有一张类似门脸儿似的用油漆写的“新派烤吧”，老板好像跟公安局有关系，以前这里违法经营，被查处了之后，就改名了……至于为什么提到这个，是因为我觉得这个老板的烤工很好，而且人也很实在，不会乱要钱，他那里的牛杂非常的好吃！！！
晚上出来吃东西的时候，看到有卖牛杂的，10块钱一斤，看起来挺干净的，就用塑料袋装着拎到了新派烤吧，跟老板说想试试他的手艺，他就给我煮了一碗，还调了一小碟酱辣椒。 牛杂煮好了，看着不太像广东的牛杂，更像是北方的炖牛肉，软糯入味，入口即化，夹杂着丝丝的嚼劲。再配上那个独特的酱料，真的很好吃。
那天晚上，我们两个人吃了50块钱的牛杂，特别满足。 所以如果题主是在广州的话，倒是可以尝试一下，看能不能找到那个卖新派烤的吧的老板，让他传授你几招~