首先，你要有勇气把它做熟！ （毕竟这么可爱的生物…） 大鹅的做法其实很多，但是我个人最喜欢的是清炖。 先把大鹅处理干净，斩块后用清水多泡几遍，把血水泡出。然后沥干水分待用。 炒糖色是很重要的一步，用白砂糖和清水一起下锅熬，等到锅里的水变成浓糖浆时，立刻放入鹅块一起爆炒，等到每个鹅块上都沾着甜甜的糖色，就可以起锅装盘了。这步做了以后香味能提升好几个档次哦~
下面就要开始炖了，用冰糖、老抽、生抽、白酒、醋、食盐、葱花、生姜片一起下锅爆香，再把之前炒好的鹅块倒进去，加水没过鹅块，小火焖煮40分钟左右就差不多啦～（如果你买的大鹅比较瘦的话可能焖的时间要更久一点，至少要一个小时以上才能把骨头煮酥）
如果喜欢吃辣椒的，可以在刚刚炒鹅的时候放一些剁辣椒进去一起炒，更提味！ 等汤汁收得差不多干了，就可以盛盘出锅啦～ 这样一道软糯香甜、色泽诱人、咸香适口的大鹅煲就完成啦～你学会了吗？快动手做一次吧！
江社优质答主卤鹅材料：生抽，老抽，花椒，八角，香叶，桂皮，白糖，食盐，生姜，蒜瓣，料酒。
制作方法：
1、鲜活肥美大肥鹅一只，先宰杀放血，热水浸烫（开水锅里加入料酒、葱姜），捞出，褪尽绒毛，剁去脚爪，嘴壳，再从脖子根部剁下头来，用刀劈开颈椎骨，斩成大块备用；
2、坐锅点火，倒入少许食用油烧热，投入剁碎的生姜蒜瓣、花椒、八角爆香，再加适量生抽、老抽、食盐、白糖、桂皮、香叶搅拌均匀，兑入适量开水，大火烧开，小火熬制成卤汤备用；
3、锅中加入足够量水烧开，将处理干净的鹅块投入沸水中大火烧开，转小火煮5分钟至血污尽出后，捞出用冷水浸泡冲洗干净备用；
4、将焯水过凉去腥的鹅块投入事先制好的卤汤中，淹没为宜，大火烧开，煮制约5分钟，期间用筷子翻动几次，使其受热均匀，转小火继续焖煮约30分钟，熄火焖至30分钟后再开大火再继续焖煮15分钟。时间到了就可出锅。
清炖鹅材料：肥壮大鹅一只、枸杞、葱、姜、绍酒、味精、盐。（喜欢辣味的少放点胡椒粉和辣椒干，不喜欢就算了，原汁原味更营养）
制作方法：
1、将肥壮大鹅一只收拾干净，剁成块，放开水烫5分钟去掉血污捞起；
2、再将鹅块放进蒸锅内，放入葱节、姜、绍酒在鹅上，蒸半小时；
3、取出把汤汁滤入盛器内，取去葱、姜，将鹅块放入汤盆中，撒上枸杞，将汤汁淋在盆内，加入味精、胡椒粉，汤沸时撇去浮沫，淋鸡油即可。
