肉怎么腌好吃？
关于腌制，我们一般是指对肉类原料进行初步处理后所采用的一种调味方法。它的主要作用是去除肉的余味，保持肉的鲜嫩，并给成菜增添风味特色。 腌制虽然是一种简单的调味料添加过程，但却能产生意想不到的效果哦！在腌渍过程中通过盐分、糖等调味料的渗入使肉质变得松软多汁，同时也能起到保存食品的作用；此外还有增香去腥、增加鲜味和色泽的效果。 所以要想让做出来的菜品美味可口，那么腌制这一步就很重要了哟~ 接下来就介绍一些常用的腌制步骤吧～
1. 盐腌法
食盐的咸味是调味品中最高的，它不仅能去除异味还能杀菌保质；而且被吸收后还会转化为氨基酸，从而使原料更加鲜美可口。因此它是日常生活中最为常见的腌制方法之一。下面我们来看看如何用盐来腌制食物吧！ 一、准备材料： 牛肉500克，精盐适量 二、制作方法： (1)把牛肉切成片或丝状待用。如果肉比较多的话也可以将其切成小丁后再进行加工处理即可食用；如果是牛肋条则需要切丁或者切丝再切成细粒状。
(2)然后把切好的牛肉放入碗中加入少许料酒和水搅拌均匀备用。 如果有姜的话还可以再加点生姜末进去。然后就可以开始烹饪了（3）将牛肉放入开水中煮熟捞出沥干水份待用 三、注意事项： 在腌制前需要先把牛肉用水浸泡一会这样既能除去血水又能使牛肉更嫩 四、特点及适用范围： 此法操作简单快捷而且适合于大多数肉类制品的生产制作，但要注意控制好时间以防过咸影响口感
2. 醪糟酒泡法
用醪糟酒的甜味作为基础，加上其他调味料来调制出一款独特的菜肴味道，这是很多厨师都比较喜欢的方式。不过需要注意的是米酒发酵的时间不宜过长否则会影响成品品质哦~~所以大家在使用时一定要掌握好其中的度！一、准备工作： 选择好原料、准备好工具用具以及配料等等都是做这道菜之前必须要做到的。
二、具体做法： 第一步就是要把准备好的食材全部清洗干净然后再切成大小均匀的小块儿待用 第二步则是往锅中加入适量的清水然后将切好的豆腐块放进去开火煮三分钟左右待其完全成熟之后关火盛出来备用 第三步则是在碗底铺上一层保鲜膜然后将刚才焯过的内酯豆腐放在上面接着再把刚才煮好的醪糟汤倒入碗中 第四步则是往碗里撒上适量的葱花、姜末以及蒜末最后撒上些许白芝麻后即可上桌啦！ 一道鲜香滑嫩的醪糟鸡蛋羹就做好了是不是看起来特别诱人呢？快来试试吧！
3. 葱油蒜茸法
以香葱的清香气味和蒜蓉特有的辛香味为主调，辅以糖、醋等调味料的调和，使成品菜肴既有浓郁的葱香又有淡淡的蒜味，令人回味无穷。这种技法比较适用于猪内脏类制品的制作。 一、准备工作： 请先将所有原材料都准备齐全包括葱段、大蒜头、生姜片以及其他辅料均按照各自用量备齐即可； 二、操作方法与技巧： 首先我们将大蒜洗净拍扁去皮之后剥出蒜泥装入碗中备用再将大葱洗净后用刀切成小段（注意不要切碎也不要切断以免影响成菜效果哦！）；随后将生姜切片待用。
三、注意事项： 腌制时温度不宜过高以免导致部分成分被破坏从而影响了成品的品质。
4. 咖喱粉腌渍法 此方法是利用咖喱粉的辛辣味为辅料制成的，具有独特的咖喱风味且能使各种原料的味道充分融合在一起。由于咖喱粉中含有大量辣椒素所以在使用过程中要严格控制油温这样才能确保最终成品质量不会出现问题啦~~~~~~~
一、原料：咖喱粉20克，精盐6克，白糖18克，味精3克，酱油7毫升，香油3毫升，红油3毫升，葱姜汁10毫升，鸡蛋液30克，湿淀粉15克，植物油500毫升，鲜汤适量 二、制法： 1.把牛肉、虾茸分别放案板上剁成蓉泥，加入精盐、味精、鸡蛋白搅匀，再加入湿淀粉拌匀，制成肉馅待用； 2.把咖喱粉放入碗中加鲜汤调成咖喱汁待用； 3.锅内放油，烧至五成热，下入虾仁蓉炒熟至变色，起锅沥去油；
4.在原锅余油中下牛肉馅炒至吐汁时，加葱姜汁、黄酒、酱油继续翻炒均匀至入味，倒在盘中晾凉； 5.将咖喱汁倒入锅内烧沸后离火，把咖喱浆舀入丸子内部，再放入笼内蒸约25分钟取出； 6.把蒸熟的咖喱丸放入盘内，淋上香油即成。
以上就是几种简单实用的腌制方法啦～大家赶紧动手试试叭！