用平菇做的饺子馅儿很鲜，不过最好吃的还是猪肉大葱的。 做平菇馅儿饺子，首先你得有个靠谱的剁肉馅儿的工具——我买过两种，都还挺好用，一个是厨师用的剁刀（上图），还有个是东菱电炖锅（下图）。 用这个锅里盖上盖子，调好档位，让肉馅儿慢慢煮熟、搅拌，再用筷子夹出碎渣，然后开始调味。
我用的是三鲜饺子馅儿调料（海米、虾仁、酱油、盐、糖、香油），把肉馅儿放锅里煮一煮，再倒入切好的平菇，搅拌均匀就可以啦！
不过我觉得用平菇配猪肉最好吃，所以一般会做一些猪肉大葱或猪肉香菜的。 先择肉，然后把猪瘦肉冷冻半天（这样容易切得动），接着把肥肉切成小丁、瘦肉直接剁成末，把葱姜蒜切成沫备用。 锅中倒入少量油，下肥肉煸出油后，加入葱姜蒜炒出香味儿，再加料酒、生抽、老抽、食盐、白糖炒均匀，然后倒入剁好的肉末和平菇，用筷子搅匀，这时候就可以倒适量香油锁住水分，味道会更好。
颜廷苠优质答主一般平菇都比较嫩而且很鲜美，很适合用来做为饺子的馅料。包饺子的时候加上一些鲜猪肉，调好馅料之后包饺子煮熟味道特别好。鲜猪肉要选择那种肥瘦兼具的，这样包出来的饺子吃着更香。如果不喜欢肉食还可以选择平菇鸡蛋馅，用鸡蛋加上平菇来包饺子味道也很不错。
做平菇猪肉饺子馅的做法特别简单，把平菇、猪肉洗干净之后，猪肉用刀剁成肉末。平菇可以先挤干水分，然后直接用刀剁碎或者是切成小碎丁状。把肉馅和蘑菇馅料放在一起，然后在里面加入一些生姜蒜末，再加入鸡蛋、盐、鸡精等等调味料，调拌均匀之后这个饺子馅就做好了。
蘑菇有好几种，不仅平菇可以用来包饺子，金针菇或者香菇也可以用来做馅料。金针菇一般比较容易煮熟，而且有特殊的香味。香菇特别的鲜美，吃起来很香。所以用这两种蘑菇来做馅料包饺子味道也很好，虽然这两种蘑菇没有平菇那么嫩，但是也可以调拌猪肉一起做成馅料，或者是调拌其它的馅料。
蘑菇做馅料特别的鲜美，所以加一些生姜末或者蒜末可以去腥味，再加入一些鸡精等等调味料味道特别香。但是加入调味料的时候要注意加入适量，因为蘑菇一般都比较鲜美，所以调味料加多了会影响饺子馅本身的鲜味。鲜蘑菇的汁水比较多，所以调味料要最后加，并且要在馅料调拌均匀的时候加入，这样会更能够入味。
