鸭肉焖怎么好吃？
最近气温骤降，我忍不住买了几只鸭子回来，准备做点好吃的。 我比较喜欢吃辣味的菜肴，所以就做了这道香辣啤酒鸭。 食材准备：鸭子、土豆、青椒、葱姜蒜、桂皮、八角、豆瓣酱、辣椒酱、白醋、白糖、生抽、老抽、啤酒和香菜
1.鸭子剁成块，洗净血水。
2.锅内放少量油，烧沸后，下入切好的鸭子，把鸭子炒得表面金黄，并且水分基本炒干，盛出备用。
3.锅内再放少量油，放入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4.加入姜蒜、葱白部分、八角和桂皮，继续煸炒出香味。
5.加入两勺辣椒酱，小火炒出红油。
6.倒入准备好的啤酒，再依次加入白砂糖、生抽和老抽调色。
7.放入炒好的鸭子，大火烧开后，转小火慢炖一小时左右。（期间可以准备一个鸡蛋，打散待用）
8.把准备好的土豆去皮切大块，青椒去籽切成块。
9.待汤汁变得浓稠，鸭肉七成熟时，加入土豆块和青椒块，继续炖煮十分钟。
10.最后调入适量盐，撒上葱花或者香菜即可。
在烹饪鸭子的时候，有些人会先焯烫一下，这样可以去除腥味。我个人是不喜欢这么做的，因为这样会使鸭肉的口感变柴。所以这里建议大家，如果买回来的鸭子有腥味的话，可以用清水多清洗几遍。
在做菜的过程中，我会用到三瓶啤酒，不过你只用一瓶的话，也没问题。只不过味道没有这样浓郁。 这道菜是酸辣口儿的，如果你不太喜欢吃辣的话，可以在制作过程中，把里面的豆瓣酱和辣椒酱换成黄豆酱和甜面酱。这样做出来的味道也是不错的。