小鱼怎么作好吃？
我是从长江边上长大的，小时候家里穷，只有过年的时候才能吃一次鱼。记忆里小时候的鱼都是奶奶做的，她给的做法很简单，但却让我至今难以忘怀。 用刀把鱼肚子剖开，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净后，在鱼的背上划几刀，然后放在碗里，均匀撒上一层胡椒粉、五香粉（这个可选），再放入少量的盐和酱油腌制15分钟左右。 锅里放入少量的油，烧热后，将鱼放进去煎熟，可以放点白砂糖提鲜。因为鱼肉很嫩，所以不用煎得太久。 然后把煎好的鱼捞出来装盘，锅中留下底油，爆香葱姜末，倒入适量的热水或高汤，放盐、生抽、老抽、白糖调好味道后，把鱼放进去盖上盖子焖8-10分钟，最后撒葱花点缀下即可。 一碗热腾腾的鱼汤就可以上桌了，汤色酱红诱人，鱼肉鲜嫩，鱼皮粘着厚厚的芡汁，一口咬下去，满嘴留香。那个味道真是好极了！
后来长大了，去外地求学工作。每次想起那道鱼汤就会忍不住流口水。市场上经常有卖小鱼的，为了做那道鱼汤我买过几次，用酸菜、辣椒、花椒、桂皮一起炖，也做过烤鱼，用郫县豆瓣、干辣椒、豆豉一起炒。但是那些做法跟我童年时候奶奶做的总还是有差距的。 我一直觉得我最爱的那条鱼，是爸爸带着我去河边，他抓了鱼给我做的。可惜后来搬家弄丢了他的电话号码，再也联系不到他了。