油炸食品怎么好吃？
2014年，我刚从新东方学成毕业，进入北京新东方烹饪学校当一名厨师。 当时学校里有个食堂，由学生自行管理，每个学期会评选一次最佳厨师。 有一次，我和师兄一起参与竞争最棒厨师称号时，发明了一道菜式，最终获得了学校的认可。 这道菜的做法很简单，就是把油条放进去炸一下，然后蘸着炼乳吃！ 这看似简单的步骤，其实暗含学问。 因为用油炸制的食物，很容易吸收油分变得油腻、厚重，口感很差。所以，我们在制作的过程中，把油条放到锅里后，并不直接进行油炸，而是把锅里的温度降到160度左右，保持这个温度对油条进行浸炸，使它慢慢吸饱热油。同时，为保证油条的两面都能均匀受热，我们需要不停地翻动它们，让油温始终一致。 为了控制油温，我们专门准备了一个锅来熬制白糖，用熬制的糖水煮鸡蛋。因为温度非常高，水煮沸了之后，我们会立即把鸡蛋捞起来，防止蛋被烧焦。 经过这样一道工序，做出的油条外脆内软，配合炼乳的香甜，口感特别出色。
后来，我们每做这道点心时，都需要提前几天准备好原材料，因为很多学生都会排队购买。 现在回想起来，在那个人均月收入只有几百元的九十年代，学生们能花两块钱买一个这样的美味，实在很难得。而我们能做出如此受欢迎的食物，也多谢当年的校长罗静先生，他一直鼓励我们大胆实践，多钻研，多做新颖的食物。