凤爪怎么拌好吃？
鸡爪又叫凤爪、鸡掌、鹅掌，富含蛋白质和脂肪，以及钙镁铁磷等微量元素和维生素A维生素B族维生素D等多种维生素和烟酸、泛酸等营养物质。 《随息居饮食谱》中说“鸡足有营养，治脚气，利筋骨”。可见多吃鸡脚有益健康。
市面上卖的凤爪一般有两种，一种是用食盐腌制过的，另一种是过油的。用食盐腌制的凤爪吃起来会有淡淡的盐味；而用油炸的凤爪经过高温油炸，皮与骨会有点酥脆，并且还会带走部分油脂，吃起来会更加干爽一些。个人还是更喜欢炸过后的凤爪，香酥入味，嚼劲十足。
食材准备：冻凤爪、花生、香菜、小米椒、蒜头、生姜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、辣椒面、芝麻
1、将冻凤爪冲洗干净后放入盆中，加入清水浸泡30分钟左右（期间换水2次），泡好后清洗干净并沥干水分备用。
2、把花生用清水浸泡5分钟左右，捞起沥干水分备用。
3、姜去皮切片、蒜去衣拍碎、香菜洗净切段、小米椒切圈备用。
4、锅中热油，放入姜片、蒜泥爆香，倒入切好的小米椒圈和辣椒面，小火煸炒至红油亮色。
5、随后依次倒入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和胡椒粉，小火煮出香味。
6、把处理好的凤爪倒进锅里，中火煎炒几分钟，使凤爪均匀地裹上酱汁。
7、接着撒入葱花和熟花生，翻拌均匀即可出锅。
一道美味可口又非常养生的香辣凤爪就这样完成了！