榨辣椒好吃吗？
我是在一家大型的肉类加工公司做品控的，负责日常的质量监控还有最终的产品审核。每天的工作就是盯着生产一线，看看有没有违规操作，原料是不是符合国家要求，产品是否达到预期，成品是否符合标准等等。。。 要说这辣椒油吧，可是算是我工作以来的经典回忆了，那个辣啊，至今都是挥之不去的记忆。 刚开始入职的时候，师傅就给我看了这个辣椒油的制作流程，当时看着还是挺简单的，也就没多想，等自己亲手做的时候，才知道其中的奥妙。
第一步：选辣椒。这个辣椒可不是随便选的哦，一定要选择鲜红的辣椒，而且是要新鲜的小米椒，这样的辣椒做出来的辣椒油才会是红色的，而且香味和辣味都会达到最佳的呈现。要是用了不新鲜的辣椒那可就糟了，做出来的辣椒油可就不香也不辣，甚至还有一股子怪味。
第二步：洗辣椒。把选好的辣椒洗干净，不要带有灰尘或者泥土。
第三步：烫辣椒。这一步可就要仔细了，因为烫辣椒的水温非常重要，不能太烫，也不能不烫，最好的感觉就是用筷子夹住辣椒时，能够很顺畅的穿过辣椒而不至于断掉，就说明水温刚好合适。过烫的话会把辣椒煮老，做出来的辣椒油会发苦；而水温不到的话又不能很好的浸出辣椒的香味和颜色。
第四步：炸辣椒。这是整个过程最痛苦也是最漫长的一个步骤，因为要在300℃的高温下持续几个小时不停的搅拌，以免辣椒糊锅，这也是这道工序出现质量问题的重灾区。由于温度高，产生的油烟也很大，很多人受不了那个味道都不会开窗，就这样闷着，做完以后个个都是大汗淋漓。 不过虽然过程麻烦，但大家都有条不紊，毕竟都经历了无数次的培训和实践，也明白每一步的关键点在哪里，所以质量还是能得到保证的。