做素饺子怎么好吃？
1.面粉里打一个鸡蛋，拌均匀后，边加水边搅拌，直到没有干粉，和成面团 2.盖上盖子或保鲜膜，让面团醒一会儿（我一般晚上揉好面，放冰箱冷藏室，第二天来做） 3.芹菜洗净，用冷水浸泡20分钟后，捞出切碎（不要剁得太碎）
4.胡萝卜擦丝，用淡盐水泡10分钟，沥干水分
5.香菇去蒂，用清水冲洗干净，切成丁（最好用刀背拍一下，更松软）
6.豆腐捏碎，加入少许葱花、姜末、十三香、生抽搅拌均匀（为了提香，也可以打个鸡蛋进去一同拌匀）
7.把5里的食材倒入4里，再加入适量香油和盐，搅拌均匀成馅料备用（可以尝下味道，咸了加点糖，淡了加点酱油）
8.面团分成小剂子，擀成皮，包上馅料，捏成饺子形状 （可以烧水洗一洗，以防面团粘锅）
9.锅里水烧开，下入饺子，煮至浮起，再点几次凉水，就可以出锅啦！ （也可以用平底锅煎一下，更香呢！）
小贴士 1.和面时，鸡蛋和水的比例大概是1：（0.5-0.7）。因为要留下一部分蛋液刷饼，所以不能加太多水。太软的面团不易成型，也不好吃～
2.我用的速冻饺子馅，拿出来煮熟后，非常新鲜美味～大家可以试试自已做。