兔皮怎么弄好吃？
1、将兔皮用凉水浸泡，直至泡软，再洗净，切成适当大小的块； 2、将切好的兔皮放入炒锅内，加水适量，煮沸后换小火炖至熟烂，加盐调味即成； 3、吃时可以配上香菜等蔬菜拌食。 特点：味道鲜美，营养丰富。
一、酱兔 原料：兔半只（约500g），大葱段15g，大蒜3瓣，姜2片，八角2颗，桂皮1小块儿，料酒1汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，白糖少许。
做法： 1. 锅中倒入清水，加入料酒和所有调料，小火煮20分钟。 2. 将兔放入汤中，加盖子，小火焖40分钟左右至熟透。 二、椒麻兔 原料：仔兔半只，青红椒各2个，香葱3根，生姜3片。
做法： 1. 将兔子处理干净后斩成块备用。 2. 青红椒去籽后切成椒圈，香葱切段，生姜切片待用。 3. 热锅里放油，放入葱姜爆香后下入兔肉爆炒，直到兔肉的表层变色并且水分收干，淋入香油和白酒各适量。
三、麻辣兔丁 原料：净兔1只（约500克）。干辣椒节、花椒、葱白、鸡精、味精、酱油、白醋、盐、五香粉、胡椒粉、白糖、干豆粉、辣椒面、葱花各适量。
做法： 1. 将活兔宰杀，用清水冲洗干净，剁去爪子和尾巴（可以留下尾巴上的毛，用来装饰），切成大小均匀的块状。 2. 把切好的兔肉用少许盐、白砂糖、五香粉、胡椒粉、酱油、干豆粉和辣椒面抓匀腌渍半小时左右。 3. 热锅凉油，待油温四成热时，下入准备好的兔肉，炸至颜色淡黄且成熟，捞出沥油。 4. 锅底留油，下葱段、姜片爆香，加香料及少量高汤，调入剩余的盐、糖、酱油、醋、鸡精、味精，搅匀烧沸后，放入炸好的兔肉，中火收汁亮油后起锅装盘。最后撒上葱花和熟芝麻增香即可。