西瓜酱豆好吃吗？
小时候夏天最开心的事情就是和小伙伴一起在瓜地里抓知了，然后再用西瓜酱的卤子煮面条吃，那味道简直妙极了！ 每年立夏一过，我们那边就开始吃西瓜了，而且是必须要吃西瓜。我到现在都记得清清楚楚，立夏那天中午吃的西瓜是那种带点的西瓜，非常脆甜。到了晚上就换成了无籽西瓜，而且必须是要用西瓜酱来炒鸡蛋或者拌饭才吃得香。
我奶奶做的西瓜酱真是天下第一美味啊，她用的酱油是自制的，把黄豆泡发了然后蒸熟，再和白糖一起放入锅里熬，熬得汤汁粘稠发黄就可以关火了，等放凉后装入干净的瓶子里密封起来，一两天的时间就可以吃了，又香又甜，还有点酸，味道好极了。 用西瓜酱做的菜太多了，除了上面说的煮方便面、炒饭之外，还有做馅儿，包饺子、包包子都行，咸香的西瓜酱混合着鲜甜的肉馅，一口下去回味无穷。 等我上了大学，离开了家乡，便尝遍了各种美食，却怎么也吃不到记忆中那碗用西瓜酱做的面，于是我便常怀遗憾。后来学了烹饪，自己做过几次，但总感觉不对味，不是甜得发苦就是不咸，直到有一次我做了改良，味道居然和我记忆里的一模一样！真可谓是念念不忘，必有回响。接下来我就把做法分享给你们~
食材准备：西瓜一块（大约一斤），花生米半斤，八角两个，桂皮一点，香叶两片，豆瓣酱一大匙
制作步骤：
1.将花生米放入锅中，加入清水烧开后转小火煮半小时左右，然后关火让花生米浸泡在汤里慢慢入味。
2.西瓜去皮去籽后切成小块备用。
3.锅中放入两勺植物油，凉油下锅，放入八角、桂皮、香叶小火煸香，然后加入两大勺豆瓣酱炒出红油，接着放入切好的西瓜块，翻炒均匀至微微上色。
4.加入煮熟的花生米，一勺老抽，适量食盐调味，再次炒匀后加盖焖两分钟。
5.最后一步是最重要的，也就是给西瓜酱“翻砂”，也就是在里面打入两个鸡蛋，搅匀后再加入两大勺面粉，搅拌至呈糊状就可以了。
6.锅底铺上蒸屉，把拌好的西瓜酱平铺在上面，大火烧开以后转文火，大概炖半小时左右就可以啦，等到表面有焦斑并且能够挂住勺子就可以了。
7.盛盘后撒上葱花点缀，香气扑鼻而来，瞬间唤醒童年的美好回忆。