新鲜排骨怎么烧好吃？
新鲜的排骨做法和冷冻的排骨做法是存在一定差异性的，由于新鲜排骨中带有大量的营养物质以及鲜味物质，因此烹饪方式上应该以清淡为主，同时需要保证锅内温度足够高，时间足够短，才能保留好其中的营养，下面分享一道清爽不油腻的红烧排骨做法。 准备食材：排骨、姜、葱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖。
具体做法：
1.排骨用清水浸泡出血水备用；姜切片、香葱打成结、干辣椒切段；锅中倒入热水，加入所有香料，再倒入排骨，大火烧开后继续煮3分钟，然后捞出排骨冲洗干净表面的浮沫。 2.另起锅，锅底留油，放入两勺豆瓣酱炒出红油后，再加入排骨一起煸炒，接着淋入生抽、老抽、食盐调味上色，最后加水没过排骨，大火煮沸后再撇去浮沫，转入砂锅炖2个小时左右关火。 3.食用前撒上葱花点缀更美观，软糯浓香的红烧排骨就做好啦！
小贴士： 1、在炒制豆瓣酱时千万不要放得太早，防止炒糊；
2、如果家里没有电饭煲也可以直接放在铁锅上焖烧，注意要多留点汤汁，不要太干。