菠菜粉条怎么炒好吃？
菠菜、粉丝和鸡蛋，可以说是绝配了！ 做这道拌菜，我一般会用鸡汤来调味。用清淡的鸡汤来做调味料，能很好的平衡菠菜的草酸含量，让这道菜更健康美味。
准备食材： 新鲜菠菜400g左右，细粉丝2小把，鸡蛋3个，香葱适量。 调料： 植物油，熟芝麻，花椒粉，盐，生抽，香醋，鸡精，白糖各适量。
1.准备好所有食材后，先把菠菜清洗干净，然后用刀切成段状； 喜欢吃宽粉丝的可以直接买粗粉条，用清水提前浸泡至柔软。喜欢口感筋道的，可以购买高弹性的红薯淀粉为原料制作的粉丝，这样加工出来的粉丝更耐煮、不易碎。
2.接下来打散鸡蛋液，加少许水、盐和葱花搅匀备用。 用打撒的方式搅拌蛋液，可以让其口感更加的嫩滑。
3.锅烧热后，倒入植物油，待油烧至七成热时，将调好味的蛋液倒进锅里，迅速用筷子划散，变成蓬松软滑的蛋花状，即可出锅装盘。 小贴士： 这个步骤需要快速，不然蛋液就会老得不能吃了！
4.在装有蛋花的碗里，加入一勺生抽、半勺香醋、少许白糖、适量食盐、鸡精、熟芝麻和花椒粉，拌匀后再淋上少许热腾腾的鸡汤，洒上一把葱花，就可以开吃啦！ 这样一盘酸辣脆爽的凉拌菠菜，就做好了！ 喜欢的话，可以试试哦~