淡菜配什么炒好吃？
1.准备好材料，豆腐切片，青蒜切段，红辣椒切粒，新鲜香菇切丝 2.锅中热油，七成热时放入豆腐，炸至金黄酥脆后盛出 3.再次加热油温至八成热，放入虾皮爆香，接着加入香菇丝和红辣椒粒爆香 4.最后倒入炸好的豆腐，放一勺生抽、半勺老抽、一小撮白糖提味，翻炒均匀后即可出锅 小贴士 1、如果担心油炸豆腐会很油，可以将豆腐用水焯一下再炸。
2、我用的虾皮是刚刚剥出的新鲜海米，比较肥美。如果没有用干的也可以，不过需要提前浸泡。
3、生抽、老抽中都含有盐分，所以不需要再加食盐了。当然，如果你觉得味道还不够浓郁，可以再加少许食盐。