怎么炖东北泡菜好吃？
1.将豆腐切成大块，放进锅里用水焯一下，去除豆腥味 2.准备葱花，姜丝，蒜片，香菜段 3.把切好的酸菜和泡椒放进锅中，加入少许白糖提升口感，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒调味，再倒进适量香醋和豆瓣酱（一定要用豆瓣酱，不然颜色不出味儿也不对） 4.开锅后，小火炖煮5-10分钟，让酱香味儿渗透到酸菜里，关火后让酸菜浸泡在汤汁里慢慢入味，最好隔夜
注意： ①煮的过程中，不要用铁锅铲子不停搅拌，这样会破坏纤维从而使其软化，影响观感。也不要用铁锅、铝制锅，因为酸具有腐蚀性会使锅具受损；
②如果喜欢脆爽的酸菜可以少炖一会儿，如果喜欢吃软烂的可以多炖一会儿；
③酱料咸度足够所以不用再额外加盐了！
④这个菜是最忌讳沾生水和油，这样容易变质。还有泡菜本身就有盐分所以也不用再加鸡精味精之类的了。
⑤如果没有时间让酸菜充分入味，可以在吃的时候蘸着酱油、陈醋来食用，味道也是很好的。