鲍鱼怎么烧简单好吃？
清炒鲍鱼 原料：新鲜鲍鱼、青椒，红椒，葱、姜。 调料：生抽，老抽，白糖，鸡粉，花椒，八角。 做法：1.锅中入水，加葱姜、料酒烧开，放入处理干净的鲍鱼煮熟沥干待用； 2.锅中加油，烧热后下花椒、八角爆出香味，然后下葱姜末爆香； 3.加入两勺豆瓣酱和生抽、老抽、白糖炒匀； 4.倒入沥干水的鲍鱼翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘。 小窍门：做这道菜要注意火候，火不宜太小。因为豆瓣酱是咸的，所以就不用放盐了。 椒盐鲍鱼 材料：鲜活鲍鱼500g、青椒1个、红椒1个。 辅料：生姜3-4片、香葱3根、油适量、干红辣椒5个、料酒、盐、胡椒粉、椒盐、生粉各少许。
做法：1、鲍鱼去除内脏，清洗干净，表面打花刀，用少许的生粉、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻。 2、青红椒去籽后切块，香葱切段、姜切片备用。 3、锅内注入清水，加入适量食盐和食用油，将青红椒放入锅中焯熟捞出装入盘中垫底。
4、另起锅热油，待油温升高至七成热时，依次放入姜片、干辣椒、葱段，煸出香味。 5、随后把鲍鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出控油。 6、在锅内留底油，放入适量的椒盐炒香，然后把鲍鱼再次放入锅中，均匀撒上面粉，快速翻炒，使粉糊均匀地挂在鲍鱼的表面。 7、最后出锅装盘，撒些许葱花点缀即可。 啤酒鲍鱼 食材：鲜鲍鱼500g、黄瓜一根、尖椒两根、红泡椒几个、大蒜几瓣、生姜三四片、青泡椒几个、大葱一段。
调料：料酒、生抽、老抽、白砂糖、醋、豆瓣酱、香菜、玉米淀粉、黑胡椒、小苏打、啤酒。
制作：1、新鲜鲍鱼去壳洗净，用刀轻轻刮去表面的黑色粘膜（这一步可以让卖家帮你处理好），冲洗干净后，装入碗中，倒入适量料酒和姜片，加盖焖15分钟左右。
2、准备好所需材料，青红尖椒、泡椒、姜蒜切细细的末，大葱切成葱花。
3、将切好的材料和适量生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱一起调成酱 汁
4、锅内倒油，油热后，放入鲍鱼，大火爆炒，加入大量啤酒（没过鲍鱼就行），调入少量小苏打，小火煮至汤汁浓稠，关火让汤汁浸泡着鲍鱼，使其入味。
5、取一个盘子，将入味后的鲍鱼连汁水带鲍鱼肉一并倒进去，盖上盖子蒸8到10分钟。 红烧肉鲍鱼 在处理鲍鱼的时候，可以同时处理五花肉。
将五花肉洗干净，切成薄片状。 加入两大勺酱油、盐、糖、料酒，腌制二十分钟。 大蒜去皮，姜切片。 香菇泡发后，切成小块。 青豆花生提前浸泡，备用。
1.锅中多倒一些油，冷油下入冰糖，用锅铲不断搅拌，直到冰糖融化并变成焦糖色。 2.迅速倒入腌好的肉，转大火，炒至变色后，继续倒入香菇、大蒜和姜片，炒出香味。 3.沿着锅边淋入一圈白酒，或者料酒，再倒入少量老抽，调颜色用，然后加水没过所有食材，大火煮开后转小火炖半个小时左右。 4.这个时候可以开始处理鲍鱼，剥去鲍鱼外壳，洗干净鲍鱼表面，去掉黑色的沙袋，剁成小块。
5.等到锅中的五花肉八成熟，下鲍鱼，继续小火炖半小时后，调入适量盐和胡椒粉，关火让酱汁浸泡鲍鱼十分钟就可以啦~