大鲤鱼如何烧好吃？
我是很喜欢吃鱼的，特别是酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼等等这些做鱼的料理方法我都非常喜欢。 但是这次我要说的是另外一种做法，属于“少油健康”系的。 这个方法做出来的鱼，鱼肉鲜嫩，酱汁醇厚，吃完鱼后连汤都舍不得剩下！ 话不多说，现在就分享给大家。
烧鲤鱼的时候，很多人会先煎一下再炒吧？其实这种做法是不太妥当的。 煎炸类的食品，虽然香脆可口，但是却含有大量的油脂和热量，对于健康来说，并不是好事。
而用油炸制的过程，还会使蛋白质变性，产生致癌物质。 正确的方法应该是这样： 将切好的鱼放在锅中，不用放油，干锅慢炖，等到水分蒸发后再加入适量食盐调味就可以啦～ 为什么要用干锅炖呢？因为水蒸气具有很强的还原性，能够与油炸产生的致癌物相互作用，防止其侵入人体。 而食盐既能调味，又能杀菌，还可以促进消化道蠕动，帮助消化。 当然，在炖的过程中要注意观察，当汤汁变得黏稠，鱼也完全熟透之后就可以关火了。 这样烧出来的鱼，味道一点也不差哦~
除了上面这个方法之外，我还想给大家分享一个“万能”的炖鱼秘诀： 不管是什么鱼，只要按照上面的方法炖熟了，再往里头加入自己喜欢的配菜，炖上几分钟，一道荤素搭配的佳肴就出来啦！
我平时最喜欢用的配菜就是豆腐和豆芽，如果是自己在家做的话，可以在制作过程中适当增加点白醋或者牛奶，用来保证豆腐的不碎。 用这个方法做出来的鱼，不但味美，而且营养丰富又均衡，你还不快试试！